テーマ:中華料理

福山ラーメン

福山のラーメンは、尾道ラーメンと 同系統です。 鶏、豚、小魚などをしっかり煮込んで スープを作ります。 瀬油が浮いてるのは、高度経済成長期に始まったことらしい。 お店によって 甘いスープだったり しょう油味の濃いスープだったり いろいろです
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福山の張夏口さん

張夏口さんは、日替わりランチに加えて 一品ランチめ 出来ます。 八宝菜のランチですね。 ここは、ご飯の炊き方が うまくて いい飯が、食べられます。 八宝菜も辛すぎず 味が薄めで、素晴らしい。
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松永の四川中華 蓮華亭

福山 尾道ラーメンの 中華そばの 系統。 純粋な醤油系 トリダシスープに、 つるっとした直麺です。(^_^) 四川風マーラーソース和え鶏 口水鶏です。 薬膳の香辛料が、四川らしい。
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福山の四川 又来軒 駅屋店

四川風胡麻味噌ラーメンです。 1980年代からある 四川料理の中華料理店です。 ここは、四川省出身の厨士さんが多いので 麻婆豆腐は、四川風の辛さが、好評なのです。 今日は、四川風味噌の胡麻味付けのラーメンです。 ラーメンというよりは、中華そばですね。 スープが濃厚で、胡麻風…
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2017年12月の忘年会情報

12月に入り 寒くなってきました。 あったまる と言えば鍋料理ですね。 キムチ鍋(寒い韓国の料理)、 チーズフォンデュ(寒いスイス地方の料理) すきやき(日ほんの料理) 今回は、火鍋です。 中国文化圏では、温かい食物が、身体に滋養を与えると言う考えが一般にあり その文化から身体を温めるお鍋が有ります。 青冥…
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東京の赤坂 中国ラーメン揚州商人

いつもはイタリアンに行くのですが、 赤坂でも 夜23:30でも 営業してるのは、ここくらいですよ。 というわけで 赤坂 揚子商人さんへ 行ってみます。 (^_^;) 結構 有名店らしいです。 たのんだのは、看板メニューの スーラーたん麺 すっぱい酢の効いたスープに 溶き玉子が、ふんわり…
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三原市 「ラーメン 康」

三原市の宮浦のラーメン、『ラーメン康 宮浦店』さんは、 お食事どころ、呑み屋さんです。 こちらの三原のラーメンは、 尾道系のスープですが、 すっきり 透き通る醤油のスープです。 しかも 薄味でシンプルな仕上がりです。 麺は いわゆる伝統の固めの細い麺です。 粉の味がする、昔か…
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赤いラーメン

山陽の名物の赤い味噌と、赤いトマトを潰して 混ぜてみました。 赤い味噌ラーメンです。(^^) 赤いといえば、カープの赤ヘル!! カープの赤ヘルには トマトの情熱的な赤色が一番近い気がします! ほら、トマトって テカリがそっくり。 赤いラーメンです。 もっと赤くするには、ラー油や、チ…
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井原市の中華料理店 紅蘭さん

井原市は、昔から、醤油の文化、味付けが、主流です。 これは、江戸時代までは、 井原市は、瀬戸内海から遠い位置にあるので 海産物などの臭みを抑えた味付けが、必要になったのだとか。 友人が教えてくれました。 さて、 透き通るような、鶏がらスープに 見えないようで、確かに効いた醤油…
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福山駅南 鳳昇楼

こんばんは(^-^) 今日は、広島で 寄り合が、ありまして、その帰り。 いや、今夜は、寒くなりましたねー。 本格的にふゆの到来の予感です。 寒い冬には、身体を温めたくなりますが、 唐辛子には、身体を温める成分が、たくさんあります。 カプサイシン、などですね。 また、唐辛子は、発酵の手助けをして…
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駅前ラーメン、豚骨ラーメン匠

福山駅前、元キャスパの一階に、ある、ラーメン屋さんです。 ラーメン匠さんは、焦がしバターラーメンや、 高菜を入れた豚骨ラーメンが、一押しです。 居酒屋での、飲み会帰りなど、シメの1杯なんて時にも 重宝します。
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福山市の福龍さん

福山市の福龍さんです。 ここのラーメンは、ずばり おいしい尾道ラーメンです。 スープが、瀬戸のにぼしの味がします。 いりこ系の醤油ラーメンスープで、臭みが無い、昔からの尾道系福山系ラーメンです。 麺は中細の手打ち麺、これもスープにちょうど良い太さで 麺も噛み応えがあります。 そのうえ しっかり美味しい♪…
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忘年会、行って来ました

忘年会 雪が、ちらほら舞ってますね。(^ ^) 寒いですが、会社関係の忘年会に行って来ました。 途中、会社のS波氏に、会いました(^_^;) イルミネーション、今年は白いね。
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満天香蔵王店の杏仁豆腐

酢豚にして見ました。 酵酢が効いてて 疲れによさそうです。 今回は、杏仁豆腐を追加してみました。 濃厚な感じで つるっとしる杏仁豆腐ですね。 トップへもどる
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華都飯店 大門店

白身魚と卵炒めです。 柔らかい卵と白身魚が、ほのかに酸味のあるアンに、とじられています。 繊細で、爽やかな味です。 胡麻油の風味も生きていて、良い感じです。 あと、餃子定食です。 チャーハンが、塩気が効いていて、美味しいですね。 北京料理の北京ダックもある、華都飯店です。 トップへもどる
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大門の龍苑さん

福山市の大門にある、中華料理「龍苑」さんです。 こちらは、いわゆる、日本人向けの、昔ながらのラーメン、中華料理屋さんです。 ラーメンと中華そばは、微妙にニュアンスが違って、 ラーメンては、日本で独自に工夫された麺スープに 麺が入ったもの(^-^) 中華そばは、中国本土にある中華料理の一つです。 今日は、日本のラ…
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豚バラ煮込みは、コラーゲンいっぱい

満天香 新涯店です。 黒烏龍茶茶。 ラーメンは、醤油系のサッパリ味です。 セットメニューなので、重く無い醤油ラーメンがいいですね。 唐揚げもついているので 夜の空腹を満たしてくれます ちょっと高めのセットなのでボリュームたっぷりです。 トップへもどる
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大吉ラーメンは、とんこつ系

神辺の 大吉ラーメンさんです。 今日は、ラーメンと 地鶏のたたき。 自家製 匠ぎょうざを注文しました。 大吉ラーメンさんは、とんこつラーメンに 高菜を入れる、熊本?ラーメンの系統かな? 青ネギと一緒に飲むと、スープがとっても爽やかで、すっきりしてます。 高菜と一緒に飲むと こってり、塩味で 九州ラーメンのスー…
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福山市で、博多、味噌ラーメンと言うと、ここ。

福山市で、味噌ラーメンなら、わたしは、ココが、オススメです。 福山市三吉鳥のTSUTAYAの道路を挟んで西側。 頑固(がんこ)ラーメンの味噌ラーメン。 ココは、カテゴリーで言ったら 博多ラーメンになるのだが、 店主が日本各地の美味いラーメン店を食べ歩いて、 うまいラーメンとは、なんぞや?と、いう問い…
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台湾料理 香ピョウピョウ(台湾香飄飄)さん

台湾 シャンピョウピョウ(台湾香飄飄)さんです。 台湾の 焼きギョーザですー。円形に焼きあがって、くっついてますねー。 肉汁の味が、しっかりしていて、食べごたえがあります。 続いて、 エビチリソースです。中に 溶き卵が入っているようです。 これも しっかりと、チリソースの味が濃くて、とても美味しいです。…
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味の素じゃがいもマーボー茄子

ピーマンが無いので、赤ピーマンですが…(^^;) 油でナスを軽く炒めます ナスを取り出し、豚ミンチを油で炒めます。水気がなくなるまでしっかり炒める。 マーボーの素を入れて、 なす、野菜を入れて絡めます。 湯通しして(塩を入れたお湯鍋で10~15分 中火でゆでる。10分だと固めの形がしっかりし…
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ホタテと豆腐の ネギ油

お豆腐をカットして お皿に並べる。 紐を取った ほたて、をカット、もしくは そのまま上に乗せる。 白ネギをせん切りにして乗せる。 合わせ調味料を加える。 (顆粒チキンスープの素 大さじ2杯。水300ml、酒 大さじ3、砂糖 大さじ2、うすくち醤油大さじ2 塩小さじ1) もしくは、クックドゥー 八宝菜…
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青島 松永店さんの 醤油ラーメン

中華の湯と良くあってる鶏ガラスープのラーメンです。 っと落ち着くスープの味です。 尾道が近いためか、背脂がスープに浮いてます。 でも、中華料理の技法が、効いているラーメンです。 チャーシューは、中華風のチャーシューです。 表面が、ちょっと甘いチャーシューでした。 中華風尾道ラーメン(^.^)で…
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刺激を与える陽の食物

陽の食物は体を温める「温」の性質があるため、冬に食べて夏には控えるべきです。 陽の食物 黒茶 バター 鶏肉 鶏肉は 温、甘、陽の食物で、寒を退け、気を強化し、中焦を温めるのを助ける。 ラム肉 ネギとタマネギ ニシン 桃 ナツメ えび クルミ キンカン ワイン…
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二代目満麺亭さんは、尾道ラーメンのお店です。

二代目満麺亭さんです。満麺亭さんは、尾道ラーメンの流れのお店です。 さっそく 醤油ラーメンセットを注文です。今回は 唐揚げセットにします。 麺は、昔からの懐かしい ちょっとニュウメン的な柔らかさとコシ、弾力がある 尾道の平打ち麺です。 いや 懐かしい美味しさです。 スープは、瀬戸内の魚介のスー…
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