テーマ:フレンチ

肝機能を回復させる料理

昨日、人気番組 健康によい料理ベスト10が放送されていました。 その中で お医者さんが、「肝機能を回復するトンカツ」を放送してました。 愛媛県で食べられているトンカツで 1手間加えることで 肝機能が回復する食材になるメカニズムを教わりましたので 違う料理で作ってみました。 作りかたは、秘密にしときますが…
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石川県 金沢ホテルのオードブル

金沢は、岡山とゆかりのある土地です。 戦国時代  宇喜多秀家が、東軍に破れて 八丈島へ流されたあとも 金沢から 米や食料が、送られて 秀家は食に困らなかったのだとか
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ラルドワーズさんのランチ

フレンチの「ラルドワーズ」さんへやってきました。 今日はランチをいただきます。 地場のごぼうのフリット 瀬戸内ポークの ロースト、とっても美味しいです。 本格フレンチで 食材も最高ですね。
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オー・プーサン・ブルー さん

里見の 『オー・プーサン・ブルー』さんです。 2号線沿いに 里庄駅の東側にあります フレンチのレストランです。 きょうは、ランチでいただきます。 『シェフのこだわりハンバーグとエビフライのランチ』です。 お店の雰囲気は、気軽に フレンチっぽさを感じて ランチが食べられる内装ですね。(^^) …
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うずみフェスタ ニューキャッスルさんのうずみ

ニューキャッスルの『うずみ』です。 今回は、洋風うすみ!!のようです。 牛スジ肉のうまみと 薄めのデミグラスが、 ごはんの味を 引き立てています。 チーズの添え物が、アクセントになっています。 団塊世代にはなじみの深い そんなイメージですが、 デミが、現代風の軽いフォンか、コンソメで 軽…
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福山 フードフェスタ 2017

2017年 10月14日 日曜日 本日は、雨が降っておりますが、 福山フードフェスタが 福山市のローズコムで開催されております。 けっこうな 雨ですね。 しかし それでも多くの方が、 会場にいらっしゃいました。 今回は 雨なので 温かそうな物を 探しますと…。 と 言う訳で メ…
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フレンチレストランは、予約したほうがお得♪

フレンチレストランといえば、豪華なディナーで ハレの日とか、 上司におごってもらう日(←TV観すぎ)ですね。 この料理は、 あゆのコンフィーチュール 調理には、4時間から8時間かかります。 材料取るのに2日目安、 下ごしらえ1時間 調理2時間、調整1時間、盛り付け40分など…。 しかも 他のオー…
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冷製じゃがいもスープ

昨年は、北海道の大雨で、じゃがいも不足になりましたが、 今年は、北海道は、天候に恵まれ 順調にじゃがいもが、収穫されています。 夏のスープと言えば、ヴィシソワーズ、じゃがいもの冷製ポタージュが、いいですね。 冷たく冷えた、クリーミーなスープは、最高♩
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瀬戸内真鯛のヴァプール

白身魚のヴァプールです。 皮をむくのが 白身魚の調理の型です。 ただ「鯛は、どこが美味しいの?」と聞かれれば、 「もちろん皮だよ!!」と答えることは、皆さんご承知ですよね。 うーん もったいないか!?(^^) でも 白い色を活かしてみたかったので 今回はこうしました。
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Wグランラセーレクレア

Wグランラセーレクレアのプレミアムランチです。 スズキのポワレ タコの炙り ラタトゥイユ添え タコが、塩をまぶして 火であぶってあります。 香ばしい歯ごたえがとてもいいです。 白身のすずきは、程よく熱が通り、ラタトゥイユのトマトの酸味とくっつくと  美味しいです。 夏野菜のお蔵がアクセン…
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グレープフルーツゼリー

おいしいグレープフルーツゼリーを作れる方は、 とてもいい料理になります。(^^) 今回は、かんてんで作ってみました。 何度か作って やわらかめに作ることが出来れば、みずみずしくいい感じに仕上がります。 一番オススメなのは、ゼラチンかも知れないですが、型崩れしないのは、かんてんかな!? 果汁を絞って濾します…
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鶏もも肉を調理してみました。

クリスマスが、近くなって来ました。 クリスマスといえば、チキン(^-^)ですね。 でも、これは、減塩低カロリーの介護食です。 ブイヨンで、20分茹でて、 塩を使わず レモンで頂けます。
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いろいろタルティーヌ

ちょっとライトな、パンのサンドです。 ボイル海老に アメリケーヌソース。 サラダにタルタルソースをかけてみました。 パンは、フランスパンね。
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ドーバーソウル

バターとノイリープラットが、よく効いています。 有名、定番の 魚料理です。 これ、した処理時間 調理に1時間以上かけてます。 結構大作です。(^^; 金具の囲いを作って、調理したので、 大変;^_^A
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牛肉の煮込み

家庭で作れるような感じで、作ったので、;^_^A ただ、肉は赤身のサーロイン(^_^) 煮込みには、もったいないなー。うまいけど。
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福山駅前のイタリアンとフレンチ 「ズッケ ロ サーレ」

福山駅のトモテツビルの地価1階に ズッケロサーレさんがあります。 福山でも1980年代から営業されている 老舗イタリアンです。 お味は、フレンチの技術(クラシカルな時代の日本のフレンチっぽい)でイタリアンをされている感じですね。 結構、銀座的な味付けで 年配のかたや ビジネスマン、カップルに人気です。 パス…
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カフェ HOMEさんのサラダボール

女性が、ランチをゆっくりできそうなカフェです。 メニューは、量を控えめで、 凝った料理を、揃えています。 旧 福山競馬場の近くに有りますが、 駐車場が、ちょっと離れているので、 見つけにくいかもしれません(・ω・)ノ 隠れ家的な レディースカフェです。
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